Denne information er udarbejdet i samarbejde med Enhed for Diætister og Ernæringsforskning, Herlev Hospital. Den handler om, hvilke mad- og drikkevarer du frit kan spise, og hvilke madvarer du skal undgå, hvis du har forhøjet fosfat i blodet.

Mad du frit kan spise:

• franskbrød, grovfranskbrød, toast og alle typer hvidt brød
• hvide ris, hvid pasta, couscous, kogte/ovnbagte kartofler (% frostprodukter)
• hvedemel og majsstivelse (Maizena)
• sukker, honning, marmelade og sirup
• plantemargarine, olie, oliemargarine, smør og fedt
• mayonnaise og remoulade
• alle typer grøntsager, på nær grønne ærter
• alle typer af frisk, frossen og henkogt frugt
• sodavand, undgå dog Cola, Faxe Kondi, Carlsberg Sport
• saftevand og læskedrikke
• øl, vin og spiritus
• bolcher, vingummi, tyggegummi, flødeboller, skumslik og pebermyntepastiller
• kaffe og te
• krydderier, krydderurter, eddike og sennep.

Mad du kan spise i moderate mængder:

• 2-3 æg om ugen
• 150 ml. mælkeprodukt eller 25 gram ost eller 300 ml. soyadrik eller 300 ml soyayoghurt uden tilsat fosfat
• havre-, ris og mandeldrik, soyadrik med kakao
• fløde- og frisk ost
• kvark, skyr, hytteost og rygeost
• fløde 13% og 38%
• soya madlavningsfløde
• cremefraice 9%, 18% og 38% samt cremefine
• flødeis
• grønne ærter
• linser
• kokosmælk 
• rugbrød, hvedeknækbrød, havregryn og bulgur.

Mad du kun bør spise i små mængder:

• lever
• frisk og røget rogn
• fuldkornspasta og brune ris
• grahamsbrød, grahams- og fuldkornsknækbrød
• müsli- og klidprodukter 
• chips, pommes frites, kartofler fra frost
• tørrede bælgfrugter, f.eks. Kikærter, brune bønner og linser
• smelteost og parmesanost
• kakaomælk og andre kakaodrikke
• kakao, chokolade, marcipan og nougat 
• nødder og mandler
• salterstatninger. 

Tilsat fosfat

Husk at kigge på varedeklarationerne.

Fosfat findes også i en række tilsætningsstoffer. Kig efter følgende E-numre: 

• E338 (difosfat, fosforsyre)
• E339 (trinatriumfosfat)
• E340 (momokaliumfosfat)
• E341 (trikaliumfosfat)
• E343 (momomagnesiumfosfat/dimagnesiumfosfat)
• E450 (tetrakaliumdifosfat/dicalciumdifosfat/monocalciumdifosfat)
• E451 (pentanatriumtrifosfat/pentakaliumfosfat)
• E452 (natriumpolyfosfater/kaliumpolyfosfater/natriumcalciumpolyfosfater).

Fosfat kan f.or eksempel også indgå som antioxidant, fortykningsmiddel, stabilisator, smeltesalt og surhedsregulerende middel.

Tilsatte fosfater findes ofte i kødpålæg, pølser, smelteost og finere bagværk.

Tilsat fosfat findes også i Cola, Faxe Kondi, Carlsberg Sport og flere energidrikke.