Bæredygtighed i Ernæringsenheden - ESG rapport 2025

Fra ambition til praksis – bæredygtighed som en integreret del af behandlingen

I 2025 udgiver Ernæringsenheden sin anden ESG‑rapport. Hvor rapporten for 2024 markerede begyndelsen, viser årets rapport, hvordan bæredygtighed i stigende grad er blevet en integreret del af vores daglige drift, ledelse og kerneopgave: at levere ernæring som en del af behandlingen.

ESG‑rapporten for 2025 dokumenterer ikke blot vores resultater – den giver et ærligt indblik i de valg, dilemmaer og prioriteringer, vi står med som en stor offentlig fødevareaktør i sundhedsvæsenet.

ESG gør en forskel i praksis

Erfaringerne fra vores første rapport viste tydeligt, at ESG ikke blot er rapportering, men et stærkt ledelses- og styringsværktøj.

ESG‑rammen hjælper os med at arbejde helhedsorienteret med miljø og klima, sociale forhold og god ledelse – og med at omsætte politiske mål, hospitalets strategi og faglige ambitioner til konkret handling i køkkener, kantiner og på afdelingerne.

Rapportens indhold – bæredygtighed i praksis

I ESG‑rapport 2025 præsenterer vi vores arbejde gennem konkrete cases, målopfølgning og data. Rapporten viser både, hvor vi er rykket, hvor vi er godt på vej – og hvor omstillingen fortsat er vanskelig.

Du kan blandt andet læse om:

vores arbejde med CO₂‑reduktion gennem nye kostkoncepter, øget planteandel, CO₂‑standarder og værdikædebaseret tilgang
systematiske indsatser for at reducere madspild – herunder madspildsmålinger og datadrevet dialog med afdelinger
balancen mellem klimahensyn og korrekt ernæringsbehandling via to produktionsspor: hverdagskost og næringstæt kost
udviklingen af grønnere kantiner, caféer og mødeforplejning med fokus på kvalitet, sundhed og kulturforandring
forskning og praksis i samspil gennem EATEN, herunder Kom Mæt Hjem 2.0 og ernæring som patientsikkerhedsområde
social bæredygtighed gennem arbejdsmiljø, kompetenceudvikling, opkvalificering og et stærkt fokus på medmenneskelighed
governance i praksis: transparens, datadreven ledelse, partnerskaber og ansvarlig økonomisk styring

Samtidig gør vi status på vores mål for 2025 og præsenterer nye, ambitiøse mål for 2026 – blandt andet inden for madspild, klima, digitalisering og Svanemærkning.

ESG som strategisk ramme

For Ernæringsenheden er ESG ikke et tillæg til driften, men en ramme, der hjælper os med at vælge klogere. Den understøtter prioritering under faste budgetrammer, sikrer bedre brug af data og styrker sammenhængen mellem kvalitet, bæredygtighed og ansvarlig ressourceanvendelse.

ESG‑arbejdet er samtidig tæt forankret i hospitalets mission om, at alle skal opleve sig godt behandlet, og i visionen om universitetshospitalet med indsigt og udsyn.

Invitation til dialog og videndeling

Vi deler ESG‑rapporten for 2025 digitalt for at gøre den mere tilgængelig, reducere ressourceforbrug og understøtte videndeling. Vi håber, at rapporten kan inspirere andre – både i og uden for sundhedsvæsenet – og bidrage til fælles læring på tværs af sektorer.

Vi inviterer til dialog, feedback og erfaringsudveksling. Bæredygtig omstilling lykkes bedst, når vi deler det, der virker – og det, der er svært.